许多人都会通过食用燕窝来养生,但如果燕窝一下子炖太多了,一次没能吃完,那该怎么办呢?
由于燕窝的主要成分是
优质蛋白质和碳水化合物
剩下的则是水和微量元素
其中蛋白质和碳水化合物
都是水溶性的
所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀
如果将燕窝长时间存放
在冰箱(超过一周)
尽管在温度上能保证不变质
但原本被吸入的水分
会慢慢被释放出来
最终化作一摊水
那炖多了的燕窝
该如何保存呢?
将炖好的燕窝冷却后
放入保鲜瓶内
然后将保鲜瓶
放入冰箱冷藏室
在下次取出食用时
若是忌讳冰冷的话
可以按照温牛奶的方式温燕窝
将保鲜瓶置于热水中
等温热后再食用
或者可以把燕窝倒入
可在微波炉内加热过的器皿内
温1分钟左右即可
这个方法既不会浪费了燕窝,也不会令燕窝中的营养破坏和流失掉。但是,用这个方法存放燕窝,最好在3天内把燕窝吃完,最长保存期限不能超过5天。因为炖煮的时候有可能加入冰糖或其他食材,放置时间过长,燕窝会变稀或化为水。
如果希望炖好的燕窝,保存时间能长一些,需注意:
① 炖燕窝时,不要加入冰糖等其他物质,不然在存放过程中会加快燕窝化水的速度。
② 炖好的燕窝要放凉了才放入冰箱保存,温度控制在0-4℃;避免与荤菜或油腻食物摆放在一起,也最好远离冰箱里的照明灯;千万不要摇晃容器,这样会加速燕窝的融化。
③ 燕窝保存进冰箱时,最好按每次食用的量,分开容器放入;如果条件不允许的话,每次食用取出时,要使用干勺,以免将外界细菌带入容器内导致变质。
④ 加热保存的燕窝时,温度不能太高,否则很轻易导致燕窝化水,也会容易令燕窝的营养流失掉。